Nachdem ich mal durch Zufall auf ein Rezept für Kalbshaxe im Bratschlauch gestoßen war und von der Zubereitung – auch in geschacklicher Hinsicht – im Nachhinein begeistert war, habe ich es einfach mal mit einem Huhn ausprobiert. Das spontan selbst erdachte Rezept ist sehr einfach und unglaublich schmackhaft.
Man benötigt ein Mistkrazerle von sehr guter Qualität – ich kaufe dann mal zur Feier des Tages ein Ökohuhn. Die sind zwar sehr viel teurer als die TK-Viecher aus dem Supermarkt, schmecken aber auch eindeutig besser. Man isst das ja nun auch nicht alle Tage, weshalb an den Zutaten nicht zu sparen ist!
Außerdem braucht man Kartoffeln mit einer dünnen Schale – ich stehe total auf die roséfarbenen Kartoffeln aus Frankreich, weil man die schmackhafte Haut mitisst.
Natürlich dürfen Zwiebeln auch nicht fehlen. Bitte nicht geizen!
Rosmarinzweige, Salz und Olivelöl sind dann noch zu verwenden.
In den Bratschlauch lege ich zunächst die in Spalten geschnittenen Kartoffeln und Zwiebeln. Über das entstandene “Huhnbett” verteile ich großzügig Olivenöl und ausreichend Salz. Bevor das Huhn darauf platziert wird, mische ich alles gut durch, damit sich das Öl gleichmäßig auf Kartoffeln und Zwiebeln verteilt.
Das Huhn reibe ich dann auch noch mit Olivenöl und Salz ein und stecke in das Innere mehrere Rosmarinzweige. Da ich kräftige Aromen liebe, geize ich mit Rosmarin nicht. Dann wird der Vogel im Schlauch positioniert und verschlossen. Nicht vergessen, den Schlauch an der Oberseite anzuschneiden, damit Luft entweichen kann.
Bei ca. 200 Grad wird dann das Ganze im vorgeheizten Ofen ugf. 1,5 Stunden lang gegart. Da ich nach Gefühl arbeite, weiß ich die exakte Zeit nicht. Man erkennt aber an der Bräunung, ob das Huhn fertig ist!
Nach dem Anrichten auf einer großen Servierplatte kann dann die Post abgehen. Die Kartoffeln mit dem entstandenen Bratensaft sind sündhaft…
